Yogurt o latte puro, chi è meglio?

 Tra le cose che mi mancano qui in Tunisia.

Yogurt o latte puro, chi è meglio?

Lo yogurt e il latte puro, come i comuni latticini, possono fornire proteine ​​di alta qualità al corpo, rafforzando così la nostra immunità.

Sebbene entrambi siano preziosi, le preferenze delle persone nei loro confronti variano: alcuni preferiscono il gusto unico dello yogurt, mentre altri credono che il latte puro sia più nutriente.

•  -Yogurt e latte puro
  

Quale è migliore?

Infatti, sia in termini di valore nutrizionale che di gusto, il latte puro e lo yogurt sono scelte eccellenti. Sono latticini rari. Dal punto di vista del processo produttivo, lo yogurt ha una fase di fermentazione in più rispetto al latte puro e presenta anche alcune caratteristiche aggiuntive.

Uno yogurt: più facile da digerire e assorbire

Durante il processo di fermentazione dello yogurt, molte macromolecole nutrienti verranno convertite in piccole molecole, ad esempio, alcune proteine ​​verranno scomposte dai batteri lattici in aminoacidi e peptidi, che sono più facili da assorbire per il corpo.

Circa un terzo del lattosio nello yogurt viene decomposto e viene prodotta lattasi, quindi anche le persone con intolleranza al lattosio possono mangiare yogurt in tutta tranquillità e questo è applicabile a una gamma più ampia di persone.

Secondo yogurt: più benefico per l'intestino

Lo yogurt contiene un gran numero di batteri benefici. Dopo che questi batteri attraversano il succo gastrico e vari processi digestivi, alcuni batteri vivi possono ancora raggiungere l'intestino. Sebbene il tempo di sopravvivenza di questi batteri sia solo da poche ore a pochi giorni, durante questo periodo aiutano a ripristinare la normale flora intestinale. Il consumo costante di yogurt può prevenire alcune malattie intestinali.

Tre yogurt: aiutano a ridurre il rischio di cancro

Dopo un’analisi approfondita dei dati sanitari di oltre 1,9 milioni di persone, gli esperti hanno sorprendentemente scoperto che bere yogurt è strettamente legato a una significativa riduzione del rischio complessivo di cancro, con una correlazione fino al 19%.

Lo studio ha inoltre sottolineato specificamente che le persone che bevono abitualmente yogurt hanno benefici particolarmente significativi nel ridurre il rischio di cancro all’esofago (36%), cancro alla vescica (21%) e cancro del colon-retto (12%). Tuttavia, di fronte all’ampia varietà di prodotti a base di yogurt presenti sul mercato, dobbiamo ricordare ai consumatori che lo yogurt che scelgono ogni giorno non è necessariamente migliore del latte.

• Molti tipi di yogurt

Come scegliere il "vero yogurt"?

Infatti, se osserviamo attentamente, scopriremo che nei supermercati esistono molti tipi di yogurt, tra cui yogurt aromatizzati, latte ricostituito, yogurt, yogurt vecchio, bevande a base di fermenti lattici, ecc. Con così tante scelte, scegliere uno yogurt veramente sano può essere una sfida.

1. 01 Osservare il nome del prodotto: Possiamo eliminare quei "finti yogurt" osservando il nome del prodotto. La maggior parte dei prodotti i cui nomi contengono parole come "bevanda" e "bevanda" non sono veri yogurt. Queste cosiddette bevande allo yogurt contengono solitamente solo il 30% di latte e solo più dello 0,7% di proteine, ma contengono un'elevata quantità di zucchero. Quei prodotti a base di latte fermentato o yogurt con la parola "sapore" spesso aggiungono ingredienti come marmellata, cereali e additivi alimentari. Ciò non solo aumenta i grassi e le calorie, ma il consumo a lungo termine può anche aumentare il rischio di obesità.
2. 02Controlla attentamente la sua formula: Quando si sceglie lo yogurt è bene controllarne attentamente la formula per poter scegliere un vero “yogurt buono e di qualità”. Presta attenzione alle materie prime dello yogurt. Il vero yogurt dovrebbe essere a base di latte crudo. Il latte crudo non è solo fresco, ma è anche ricco di immunoglobuline e lattoferrina, questi ingredienti possono rendere lo yogurt più nutriente e completo. Se il primo elenco degli ingredienti è acqua o latte in polvere, lo yogurt non è yogurt puro. Per le persone che vogliono usare lo yogurt per perdere peso o migliorare la salute intestinale, scegliere lo yogurt senza zucchero potrebbe essere più adatto. Per migliorarne il gusto, molti yogurt sul mercato spesso aggiungono saccarosio o altri dolcificanti. Ciò non solo aumenta le calorie dello yogurt, che potrebbe non essere adatto ai diabetici e ai pazienti dimagranti, ma troppo zucchero può anche influenzare il tratto intestinale. . L'equilibrio della flora intestinale è indebolito e l'effetto salutare dello yogurt sulla salute intestinale è indebolito. Al contrario, lo yogurt senza zucchero non solo ha meno calorie, ma è anche più nutriente. È molto adatto a persone con pressione alta, donne incinte, bambini e persone che vogliono perdere peso.
3. 03Temperatura di conservazione: I batteri lattici di solito rimangono attivi a temperature comprese tra 2 e 8 gradi Celsius, quindi solo lo yogurt conservato a basse temperature contiene batteri lattici attivi e la sua durata di conservazione è solitamente di soli 15 giorni circa. Lo yogurt a temperatura ambiente è stato "pastorizzato" e non necessita di conservazione a bassa temperatura, quindi ha una durata di conservazione più lunga, ma i batteri lattici attivi non esistono più. Durante il trasporto e lo stoccaggio, il numero di batteri lattici attivi diminuirà gradualmente, quindi è più ideale scegliere yogurt con una data di produzione più vicina. Insomma, secondo gli standard nazionali, per vero yogurt si intendono solo yogurt e latte fermentato, il che significa che allo yogurt non vanno aggiunti altri ingredienti oltre al latte e ai fermenti lattici.

• yogurt commestibile

Come evitare questi malintesi!

Oltre ai consigli per la scelta, se vuoi massimizzare i benefici per la salute dello yogurt, devi anche prestare attenzione a evitare malintesi quando lo mangi.

 Mito 1: bere yogurt dopo un pasto può aiutare la digestione e la perdita di peso?

Questo problema preoccupa molte persone. Lo yogurt contiene una certa quantità di probiotici, che aiutano a mantenere l'equilibrio della flora intestinale, favoriscono la peristalsi intestinale e apportano infatti alcuni benefici alla digestione e all'assorbimento.

Tuttavia, se bevi yogurt dopo un pasto completo, ciò aumenterà effettivamente l'assunzione di cibo aggiuntivo, aumentando così il carico di lavoro del tratto gastrointestinale, che non favorisce la digestione e l'assorbimento.

Anche lo yogurt stesso contiene una certa quantità di calorie. Berlo dopo i pasti può facilmente portare a un apporto calorico eccessivo. A lungo termine, aumenta anche il rischio di obesità. Si consiglia di bere lo yogurt lontano dai pasti o durante i pasti.

Malinteso 2: Se sulla superficie dello yogurt appare dell'acqua di colore giallo chiaro, significa che è andata a male?

In effetti, questo strato di acqua giallastra è il "siero di latte". Quando lo yogurt viene conservato in frigorifero per un periodo di tempo, il siero di latte precipiterà a causa dell'aumento di acidità dovuto alla maggiore post-fermentazione. Questo è solo un sintomo del sapore aspro dello yogurt. Finché è entro la data di scadenza, è sicuro da bere.

Tuttavia, se si separa molto siero di latte, accompagnato da un odore pungente, o la cagliata dello yogurt non è uniforme, è probabile che lo yogurt sia andato a male e non è consigliabile mangiarlo più.